北方人称饺子为扁食。包头曾是皮毛、牲畜的集散地。牛桥成为来往商贾云集之地，车水马龙，胜极一时。众多饮食小摊中肉汤扁食首屈一指。一口大铁锅煮的排骨喷香，客人坐下就把扁食煮进。尤其在冬天，吃上一碗热乎乎的肉汤扁食，美不胜收。排骨“羊架子”清爽不腻。扁食馅多为羊肉胡萝卜，开胃暖身，别有风味。

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